La tossina T-2 appartiene al gruppo dei tricoteceni viene prodotta da muffe della famiglia Fusarium. La contaminazione dei cereali in campo è favorita quanto le condizioni climatiche durante la fioritura sono umide e fredde (analogamente al DON e in opposizione a quelle favorevoli alla presenza di aflatossine). Viene convertita in HT-2 dal metabolismo senza perdere la sua tossicità. T-2 e HT-2 vengono di solito valutate insieme.